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          羊肚菌

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          瀏覽: 發布日期:2023/5/15 11:20:19【

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          羊肚菌文章來自于:野生羊肚菌是一種很珍貴的天然補品,在市面上都有售賣這種珍稀食用菌品種,因其狀如羊肚而得名。在日常生活中,很多人都會用它補身體。

          羊肚菌文章來自于:野生羊肚菌的功效與作用

          羊肚菌的功效與作用?羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久負盛名的食補良品,民間有“年年吃羊肚、八十照樣滿山走”的說法。那羊肚菌的功效與作用具體有哪些?

          羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效,另外還具有強身健體、預防感冒,增強人體免疫力的功效。

          1、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

          2、日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑,可以有效地抑制脂褐質的形成。

          3、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤,使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向,并通過結合而解毒,從而減少或消除致癌的危險。


          藥品價值

          功效作用方面,羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神等功效,不僅營養豐富、味道鮮美,而且益腸胃,是治療消化不良,痰多氣短的良好中藥,有獨特的保健作用。



          一、羊肚菌燉雞

          原料:童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。

          做法:

          1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結;

          2、將蔥姜和雞注入清水,上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;

          3、清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后,在把根蒂部分去掉,因為里面有大量沙土。再清洗幾遍,瀝干備用;

          4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候,鍋已經要開了,要將過面上浮著的血沫撇干凈;

          5、撇凈血沫待鍋開后,將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。燉1小時30分鐘后,調入一點鹽,即可。


          二、紅燒羊肚菌

          主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1個。

          調味料:豆瓣醬10克,醬油10克,味精3克,高湯適量,生粉10克,麻油5克,花生油25克

          1、將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用;

          2、凈鍋放在旺火,倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香,加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右,加入味精調味,用生粉兌水勾芡,淋入麻油即可。

          三、羊肚菌燒肉

          1、 原料:羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

          2、 作法:

          (1)羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。

          (2)帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。

          (3)油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鐘,加入雞精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋后淋上麻油即成。

          四、羊肚菌魚湯片

          1、原料:羊肚菌干品20克、鯉魚一條(約1.2斤)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

          2、作法:

          (1)羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。

          (2)鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。

          (3)油鍋燒至五成熱,放入姜片、蒜片煸出味,加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰,加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片,煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

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