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          青頭菌

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          瀏覽: 發布日期:2023/5/15 11:59:32【


          青頭菌文章來自于:青頭菌批發,生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地,每年夏秋季為生長期,雨后產量多。均以成對形式出現,深林中只要發現一朵,在不超出一米范圍內必定能發現另一朵,子實體中等至稍大。菌蓋初球形,本身具有與青草一般的保護色,不容易發現。很快變扁半球形并漸伸展,中部常稍下凹,不粘,淺綠色至灰綠色,表皮往往斑狀龜裂,老時邊緣有條紋。菌肉白色。菌褶白色,較密,等長,近直生或離生,具橫脈。在雨季來臨時,溝洼地帶最容易發現其蹤影。菌柄長中實或內部松軟,可食用,味道鮮美。


          青頭菌文章來自于:青頭菌批發植物門真菌綠菇的子實體。菌蓋寬3—12厘米,為初球形,很快變扁半球形并且漸伸展,中部常常稍下凹,不粘,淺綠色到灰色。菌肉為白色,味道柔和,沒有特殊氣味,炒吃味鮮美。青頭菌是人們喜愛的一種食用菌。青頭菌主產云南滇西"三江并流"區原始森林地帶,生長環境相當純凈,主要生長在樹林里的草叢里,每一年六至九月出菇。當地老百姓很喜歡吃。菌內含有豐富的蛋白質和氨基酸、植物纖維等成份,入口很細嫩,香味很悠長,有濃郁大自然清香氣息。剛出土時象球形,后逐漸展開呈扁圓形,菌帽質地十分堅固,為青綠色,表面有一片青褐色鱗片。


          燒炒、燉、蒸、熘、拌、燴,將甲魚、烏雞、土雞等混一起做湯,其味更鮮、營養更豐富!

          紅燒青頭菌

          主料:青頭菌600克

          輔料:豬里脊肉100克,淀粉(蠶豆)10克,雞扒5克,柿子椒50克。

          調料:香油10克,醬油50克,鹽5克,味精3克,大蒜10克,胡椒粉2克,豬油(煉制)40克。

          紅燒青頭菌的做法:

          1. 青頭菌去根洗凈,切成滾刀塊;

          2. 柿子椒洗凈,去柄和籽,切成塊;

          3. 蒜、豬脊肉切成薄片;

          4. 將脊肉扒拌勻上漿;

          5. 炒鍋置中火,注入豬油,至四成熱時,依次下脊肉、青頭菌滑透,倒入漏勺瀝油;

          6. 炒鍋回中火,注入豬油,下辣椒、蒜片炒香,下菌、脊肉、鹽、味精、胡椒粉、甜咸醬油,燒2 分鐘,用濕淀粉勾芡,淋上香油即成。

          紅燒青頭菌的制作要訣:

          1. 掌握好風味特點,只用云南特產甜醬油而不用糖,方為正宗;

          2. 因有滑油過程,需準備熟豬油500克。



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